Comment réaliser la sauce charcutière ?
Cuisiner peut devenir un vrai jeu d’enfants lorsqu’on vous explique pas à pas ce qu’il y faut faire. Cette assertion demeure d’autant plus vraie avec certaines recettes qui sont assez simples. La sauce charcutière par exemple reste une sauce qui peut accompagner différents plats, pourtant sa réalisation n’est pas compliquée.
Les ingrédients nécessaires pour faire la sauce charcutière
Si vous voulez avoir des idées de sauce très simple à réaliser, rendez-vous sur le site suivant : https://www.ensauce.com/. Pour cuire la sauce charcutière pour 4 personnes, vous devez avoir certains éléments.
Il faudra avoir un oignon que vous devrez hacher. Vous devrez aussi disposer de 20 grammes de beurre, du sel, du poivre, d’une cuillère à soupe de moutarde forte et d’un demi-verre de vin blanc sec.
Achetez 50 g de cornichons qu’il faudra couper en fines rondelles. Un oignon finement haché devra intervenir dans la préparation. Il est aussi nécessaire d’avoir ¼ litre de fond brun. L’idéal serait de s’équiper du fond de veau.
Pour finir, vous devrez disposer de 40 grammes de beurre manié. L’obtention de ce beurre se fait en mélangeant à froid 50 % de farine et 50 % de beurre.
La préparation proprement dite de la sauce charcutière
Vous devrez prendre une petite casserole dans laquelle vous devrez fondre du beurre à feu doux. Les oignons doivent rester dans le beurre durant une minute seulement.
Sur ce mélange, ajoutez le vin blanc et diminuez l’intensité du feu de moitié. Le fond de veau blanc doit suivre dans la marmite. Laissez tout ceci sur le feu jusqu’au moment où la sauce nappe le dos d’une cuillère.
Ajoutez la moutarde en petite quantité, puis mettez le beurre manié. Vous laisserez la cuisson au feu encore 2 minutes. Ensuite, vous passez à l’assaisonnement.
La coction doit être passée au chinois dans une petite marmite. Dans ce récipient, il doit y avoir la julienne de cornichon.